Что такое глютен и зачем он нужен в выпечке
Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Вопреки мифам, это не яд и не “вредная химия” - просто один из природных элементов состава зерна. Когда вы замешиваете тесто, глютен создает эластичную сеточку, которая удерживает пузырьки воздуха и делает выпечку пышной и мягкой. Именно благодаря глютену хлеб получается воздушным, а пирожные — нежными.
Но что делать, если глютен вам не подходит? Хорошая новость: есть множество способов получить такую же вкусную выпечку без него.
За 10+ лет работы с полезными десертами в Tasha's Cake School мы обучили более 65 000 учеников готовить безглютеновую выпечку, которая получается такой же воздушной и вкусной, как обычная.
Посмотреть видео "Глютен. Мифы VS Реальность"
Но что делать, если глютен вам не подходит? Хорошая новость: есть множество способов получить такую же вкусную выпечку без него.
За 10+ лет работы с полезными десертами в Tasha's Cake School мы обучили более 65 000 учеников готовить безглютеновую выпечку, которая получается такой же воздушной и вкусной, как обычная.
Посмотреть видео "Глютен. Мифы VS Реальность"
Когда действительно нужна безглютеновая диета
Безглютеновое питание — это не модный тренд, а необходимость для людей с определенными состояниями здоровья.
Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором даже микроскопическая доза глютена повреждает слизистую кишечника. Для людей с целиакией безглютеновая диета — это не выбор, а единственный способ оставаться здоровыми. По данным Российской гастроэнтерологической ассоциации, целиакией страдает примерно 1% населения России.
Непереносимость глютена — более мягкое состояние, которое проявляется вздутием живота, усталостью, головными болями после употребления продуктов с глютеном. В отличие от целиакии, здесь нет повреждения кишечника, но дискомфорт вполне реальный.
Аллергия на пшеницу — это реакция иммунной системы на белки пшеницы (не только глютен). Симптомы могут быть серьезными: от сыпи до анафилаксии.
Также безглютеновую выпечку часто выбирают:
Важно: если у вас нет медицинских показаний, полностью исключать глютен необязательно. Но знать, как готовить без него — полезный навык для любого кондитера, ведь это расширяет круг тех, кого вы можете порадовать своими десертами.
Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором даже микроскопическая доза глютена повреждает слизистую кишечника. Для людей с целиакией безглютеновая диета — это не выбор, а единственный способ оставаться здоровыми. По данным Российской гастроэнтерологической ассоциации, целиакией страдает примерно 1% населения России.
Непереносимость глютена — более мягкое состояние, которое проявляется вздутием живота, усталостью, головными болями после употребления продуктов с глютеном. В отличие от целиакии, здесь нет повреждения кишечника, но дискомфорт вполне реальный.
Аллергия на пшеницу — это реакция иммунной системы на белки пшеницы (не только глютен). Симптомы могут быть серьезными: от сыпи до анафилаксии.
Также безглютеновую выпечку часто выбирают:
- Родители детей с атопическим дерматитом (по рекомендации врача)
- Люди с аутоиммунными заболеваниями
- Те, кто просто чувствует себя лучше без глютена
Важно: если у вас нет медицинских показаний, полностью исключать глютен необязательно. Но знать, как готовить без него — полезный навык для любого кондитера, ведь это расширяет круг тех, кого вы можете порадовать своими десертами.
Полная таблица муки без глютена: 12 вариантов
В обычной выпечке глютен выполняет три важные функции:
Безглютеновая выпечка не означает скучную. Существует целый мир альтернативной муки с разными вкусами, текстурами и питательными свойствами. ВАЖНО: у всех из них есть свой характер и если не знать, как ее использовать - получится “подошва”, а не нежный бисквит. помните, подъем, эластичность, каркас - это все, что обычно дает глютен. Мы не можем просто так взять, и убрать его из рецепта!
Универсальная мука для большинства рецептов:
Рисовая мука
Кукурузная мука
Гречневая мука
Ореховая мука — для премиальной выпечки:
Миндальная мука
Кокосовая мука
Специальная мука для экспериментов:
Льняная мука
Нутовая мука
Овсяная мука (на упаковке должно быть указано, что в составе нет глютена!)
Мука из киноа
Амарантовая мука
Сорго (мука из сорго)
Тапиоковая мука (крахмал)
Как комбинировать муку без глютена:
Профессиональный секрет: безглютеновая выпечка получается лучше, когда вы смешиваете несколько видов муки. Вот три готовые смеси, которые работают безотказно:
Универсальная смесь для сладкой выпечки:
Бюджетная смесь:
Протеиновая смесь для маффинов:
На наших курсах в Tasha's Cake School мы обучаем, как создавать собственные идеальные комбинации муки под конкретные рецепты — это настоящее искусство!
- Структура — создает каркас теста, который не разваливается при выпечке
- Эластичность — позволяет тесту растягиваться и подниматься
- Текстура — дает ту самую мягкость и воздушность, которую мы любим в свежей выпечке
Безглютеновая выпечка не означает скучную. Существует целый мир альтернативной муки с разными вкусами, текстурами и питательными свойствами. ВАЖНО: у всех из них есть свой характер и если не знать, как ее использовать - получится “подошва”, а не нежный бисквит. помните, подъем, эластичность, каркас - это все, что обычно дает глютен. Мы не можем просто так взять, и убрать его из рецепта!
Универсальная мука для большинства рецептов:
Рисовая мука
- Вкус: нейтральный, слегка сладковатый
- Текстура: легкая, создает нежную крошку
- Лучше всего для: печенья, кексов, блинов
- Пропорции: можно заменить 1:1 пшеничную муку в большинстве рецептов
- Калорийность: около 360 ккал на 100 г
Кукурузная мука
- Вкус: сладковатый, с характерным кукурузным ароматом
- Текстура: создает более плотную выпечку
- Лучше всего для: маффинов, коржей для тортов
- Особенность: хорошо сочетается с ягодами и цитрусовыми
Гречневая мука
- Вкус: выраженный, ореховый
- Текстура: плотная, питательная
- Лучше всего для: блинов, темных кексов, пряников
- Польза: высокое содержание белка и клетчатки
Ореховая мука — для премиальной выпечки:
Миндальная мука
- Вкус: нежный, сладковатый, миндальный
- Текстура: влажная, бархатистая
- Лучше всего для: макарон, финансье, миндального бисквита
- Особенность: высокое содержание полезных жиров
- Пропорции: использовать на 25% меньше, чем пшеничной муки
Кокосовая мука
- Вкус: легкий кокосовый аромат
- Текстура: очень абсорбирующая
- Лучше всего для: тропических десертов, кексов
- Важно: впитывает много жидкости - никогда не используйте ее в чистом виде, она добавляется понемногу там, где нужна рассыпчатость, “хрустящесть”, как, например, в творожном тесте
- Польза: высокое содержание клетчатки
Специальная мука для экспериментов:
Льняная мука
- Применение: загуститель, заменитель яиц (1 ст.л. + 3 ст.л. воды = 1 яйцо)
- Польза: омега-3 жирные кислоты
- Лучше всего для: веганской выпечки
Нутовая мука
- Вкус: бобовый, специфический
- Лучше всего для: несладкой выпечки, блинов
- Особенность: высокое содержание белка
Овсяная мука (на упаковке должно быть указано, что в составе нет глютена!)
- Получение: измельчите овсяные хлопья в кофемолке
- Вкус: мягкий, овсяный
- Лучше всего для: печенья, маффинов
- Польза: бета-глюканы для здоровья сердца
Мука из киноа
- Вкус: слегка горчит
- Польза: полноценный белок со всеми аминокислотами
- Лучше всего для: пикантной выпечки
Амарантовая мука
- Особенность: мелкого помола, создает нежную текстуру
- Польза: высокое содержание кальция и железа
Сорго (мука из сорго)
- Вкус: нейтральный, слегка сладкий
- Лучше всего для: хлеба, пирогов
Тапиоковая мука (крахмал)
- Применение: загуститель, добавка для эластичности теста
- Особенность: делает выпечку более жевательной
Как комбинировать муку без глютена:
Профессиональный секрет: безглютеновая выпечка получается лучше, когда вы смешиваете несколько видов муки. Вот три готовые смеси, которые работают безотказно:
Универсальная смесь для сладкой выпечки:
- 50% рисовая мука
- 25% миндальная мука
- 25% кукурузный крахмал
Бюджетная смесь:
- 50% рисовая мука
- 30% кукурузная мука
- 20% крахмал
Протеиновая смесь для маффинов:
- 40% овсяная мука
- 30% миндальная мука
- 30% нутовая мука
На наших курсах в Tasha's Cake School мы обучаем, как создавать собственные идеальные комбинации муки под конкретные рецепты — это настоящее искусство!
Секреты текстуры: как получить воздушность без глютена
Самая частая проблема безглютеновой выпечки — она получается плотной, крошащейся или резиновой. Но это легко исправить, если знать несколько секретов.
Температура ингредиентов имеет значение Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Холодные яйца и молоко не смешиваются равномерно с мукой, и тесто получается комковатым. Достаньте продукты из холодильника за 30-40 минут до готовки.
Время замеса — меньше, не больше В отличие от обычного теста, безглютеновое НЕ нужно долго месить. Наоборот — перемешайте ингредиенты ровно до объединения и остановитесь. Излишнее перемешивание делает выпечку плотной.
Дайте тесту отдохнуть Альтернативная мука медленнее впитывает жидкость. Дайте тесту постоять 10-15 минут перед выпечкой — оно станет более однородным, а готовый результат получится нежнее.
Добавьте влаги Безглютеновая выпечка быстрее сохнет. Увеличьте количество жидкости на 10-15% или добавьте:
Используйте разрыхлители правильно Безглютеновое тесто плохо держит воздух, поэтому:
Температура выпечки — чуть ниже Снизьте температуру духовки на 10-15°C от обычного рецепта. Безглютеновая выпечка быстрее подрумянивается снаружи, но может остаться сырой внутри. Более низкая температура позволяет пропечься равномерно.
Не спешите доставать из формы Дайте выпечке полностью остыть в форме — 20-30 минут. Без глютеновой сетки структура формируется именно во время остывания. Горячая безглютеновая выпечка хрупкая и легко ломается.
Эти техники мы детально разбираем на практических занятиях наших курсов, показывая, как одни и те же ингредиенты дают разный результат в зависимости от метода приготовления.
Температура ингредиентов имеет значение Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Холодные яйца и молоко не смешиваются равномерно с мукой, и тесто получается комковатым. Достаньте продукты из холодильника за 30-40 минут до готовки.
Время замеса — меньше, не больше В отличие от обычного теста, безглютеновое НЕ нужно долго месить. Наоборот — перемешайте ингредиенты ровно до объединения и остановитесь. Излишнее перемешивание делает выпечку плотной.
Дайте тесту отдохнуть Альтернативная мука медленнее впитывает жидкость. Дайте тесту постоять 10-15 минут перед выпечкой — оно станет более однородным, а готовый результат получится нежнее.
Добавьте влаги Безглютеновая выпечка быстрее сохнет. Увеличьте количество жидкости на 10-15% или добавьте:
- Яблочное пюре (50-70 г на рецепт)
- Банановое пюре
- Натуральный йогурт
- Кефир
Используйте разрыхлители правильно Безглютеновое тесто плохо держит воздух, поэтому:
- Увеличьте количество разрыхлителя на 25% от обычного рецепта
- Используйте свежий разрыхлитель (проверьте срок годности!)
- Добавляйте соду только если в рецепте есть кислота (кефир, лимонный сок, яблочное пюре)
Температура выпечки — чуть ниже Снизьте температуру духовки на 10-15°C от обычного рецепта. Безглютеновая выпечка быстрее подрумянивается снаружи, но может остаться сырой внутри. Более низкая температура позволяет пропечься равномерно.
Не спешите доставать из формы Дайте выпечке полностью остыть в форме — 20-30 минут. Без глютеновой сетки структура формируется именно во время остывания. Горячая безглютеновая выпечка хрупкая и легко ломается.
Эти техники мы детально разбираем на практических занятиях наших курсов, показывая, как одни и те же ингредиенты дают разный результат в зависимости от метода приготовления.
Рецепт: безглютеновые маффины за 20 минут
Это базовый рецепт, который легко адаптировать под разные вкусы. Маффины получаются воздушными, влажными и совершенно не отличаются от обычных.
Ингредиенты (6 маффинов):
Приготовление:
Вариации вкусов:
Пищевая ценность (1 маффин): примерно 140-160 ккал
Этот рецепт — отличная основа для экспериментов. На наших курсах вы научитесь создавать более сложные безглютеновые десерты: торты, эклеры, зефир — всё, что душе угодно!
Ингредиенты (6 маффинов):
- 50 г рисовой муки
- 25 г миндальной муки
- 15 г кукурузного крахмала
- 1 яйца
- 40 г растительного молока (миндального, овсяного)
- 20 г растительного масла (рафинированного)
- 25 г детского яблочного пюре
- подсластитель по вкусу
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- По желанию: 50 г ягод или кусочков фруктов
Приготовление:
- Подготовка (2 минуты) Разогрейте духовку до 170°C. Застелите формочки для маффинов бумажными капсулами или смажьте маслом.
- Сухие ингредиенты (3 минуты) Смешайте в миске рисовую муку, миндальную муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Просейте через сито, чтобы избавиться от комочков.
- Влажные ингредиенты (2 минуты) В другой миске взбейте яйца с подсластителем венчиком 1-2 минуты. Добавьте молоко и масло, перемешайте.
- Объединение (2 минуты) Вылейте влажные ингредиенты к сухим. Перемешайте лопаткой буквально 10-15 движений — до объединения. Не взбивайте! Комочков быть не должно, но тесто может быть неоднородным — это нормально. Проверьте консистенцию теста - оно должно быть похоже на тесто для оладушек - густое, но нежное и воздушное. При необходимости добавьте немного молока или долейте сухих компонентов
- Отдых теста (5 минут) Оставьте тесто на 5 минут — за это время мука впитает жидкость, и тесто станет более гладким.
- Наполнение (2 минуты) Разложите тесто по формочкам, заполняя на 2/3. Если используете ягоды — аккуратно вмешайте их в тесто или выложите сверху.
- Выпечка (20 минут) Выпекайте 18-22 минуты до золотистого цвета. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выйти сухой.
- Охлаждение (10 минут) Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решетку. Дайте полностью остыть перед подачей.
Вариации вкусов:
- Шоколадные: добавьте 15 г какао к сухим ингредиентам
- Лимонные: добавьте цедру 1 лимона и 1 ч.л. лимонного сока
- Ягодные: вмешайте 70 г свежих или замороженных ягод
- Ореховые: добавьте 50 г рубленых орехов
Пищевая ценность (1 маффин): примерно 140-160 ккал
Этот рецепт — отличная основа для экспериментов. На наших курсах вы научитесь создавать более сложные безглютеновые десерты: торты, эклеры, зефир — всё, что душе угодно!
Связующие добавки: ксантан, псиллиум, семена
Глютен работает как «клей» в выпечке. Без него нужны альтернативные связующие, которые не дадут десерту развалиться.
Ксантановая камедь Это натуральный загуститель, который создает эластичность теста. Добавляйте совсем немного:
Шелуха подорожника (псиллиум) Источник растворимой клетчатки, который впитывает жидкость и создает гелеобразную структуру.
Семена чиа Универсальная добавка, которая может заменить яйца в веганской выпечке.
Семена льна Работают так же, как чиа, но с более выраженным ореховым вкусом.
Как выбрать связующую добавку:
На курсах Tasha's Cake School мы показываем, как одна и та же базовая рецептура меняется в зависимости от выбора связующих добавок — и как получить именно ту текстуру, которую вы задумали.
Ксантановая камедь Это натуральный загуститель, который создает эластичность теста. Добавляйте совсем немного:
- Дозировка: ¼ чл на 100 г муки
- Когда использовать: в хлебе, пицце, эластичной выпечке
- Важно: больше не значит лучше! Избыток ксантана делает текстуру резиновой
Шелуха подорожника (псиллиум) Источник растворимой клетчатки, который впитывает жидкость и создает гелеобразную структуру.
- Дозировка: 1 ч.л. на 100 г муки
- Когда использовать: в хлебе, булочках, плотных кексах
- Особенность: тесто может стать фиолетовым — это нормальная реакция, цвет пропадет при выпечке
- Польза: улучшает пищеварение
Семена чиа Универсальная добавка, которая может заменить яйца в веганской выпечке.
- Дозировка: 1 ст.л. семян + 3 ст.л. воды = 1 яйцо (дать набухнуть 10 минут)
- Когда использовать: в печенье, маффинах, панкейках
- Польза: омега-3 и антиоксиданты
Семена льна Работают так же, как чиа, но с более выраженным ореховым вкусом.
- Дозировка: 1 ст.л. молотых семян + 3 ст.л. воды = 1 яйцо
- Когда использовать: в темной выпечке, где цвет не важен
- Совет: используйте свежемолотые семена для максимальной пользы
Как выбрать связующую добавку:
- Для хлеба: ксантан + псиллиум (самая эластичная структура)
- Для кексов и маффинов: только ксантан или семена чиа
- Для печенья: можно обойтись без добавок, если в рецепте есть яйца
- Для веганской выпечки: семена льна или чиа вместо яиц
На курсах Tasha's Cake School мы показываем, как одна и та же базовая рецептура меняется в зависимости от выбора связующих добавок — и как получить именно ту текстуру, которую вы задумали.
Частые ошибки в безглютеновой выпечке
Даже опытные кондитеры делают ошибки при переходе на безглютеновую выпечку. Вот самые распространенные проблемы и их решения.
Ошибка 1: Выпечка крошится и разваливается Причина: Недостаточно связующих ингредиентов или слишком много одного вида муки. Решение: Добавьте 1/4 ч.л. ксантановой камеди или используйте смесь из 2-3 видов муки. Увеличьте количество яиц на 1 штуку.
Ошибка 2: Получается резиновая текстура Причина: Слишком много ксантана или избыточное перемешивание теста. Решение: Строго следуйте дозировке ксантана (не более 1/2 ч.л. на 100 г муки) и перемешивайте тесто минимально — только до объединения.
Ошибка 3: Выпечка плотная и тяжелая Причина: Недостаточно разрыхлителя или старый разрыхлитель.Решение: Увеличьте количество разрыхлителя на 25% от обычного рецепта. Проверьте свежесть: бросьте щепотку в теплую воду — должно зашипеть.
Ошибка 1: Выпечка крошится и разваливается Причина: Недостаточно связующих ингредиентов или слишком много одного вида муки. Решение: Добавьте 1/4 ч.л. ксантановой камеди или используйте смесь из 2-3 видов муки. Увеличьте количество яиц на 1 штуку.
Ошибка 2: Получается резиновая текстура Причина: Слишком много ксантана или избыточное перемешивание теста. Решение: Строго следуйте дозировке ксантана (не более 1/2 ч.л. на 100 г муки) и перемешивайте тесто минимально — только до объединения.
Ошибка 3: Выпечка плотная и тяжелая Причина: Недостаточно разрыхлителя или старый разрыхлитель.Решение: Увеличьте количество разрыхлителя на 25% от обычного рецепта. Проверьте свежесть: бросьте щепотку в теплую воду — должно зашипеть.
Ошибка 4: Сырая серединка при румяной корочке
Причина: Слишком высокая температура выпечки, либо избыток жидких компонентов и нехватка сухих.
Решение: Снизьте температуру на 10-15°C и увеличьте время выпечки на 5-7 минут. Используйте термометр для духовки. Проверьте, что тесто нужной консистенции
Ошибка 5: Выпечка разваливается при извлечении из формы
Причина: Недостаточное остывание.
Решение: Дайте выпечке полностью остыть в форме — минимум 20-30 минут. Структура формируется при остывании!
Ошибка 6: Горьковатый привкус
Причина: Неверно выбран подсластитель/мука прогоркла
Решение: Используйте смеси муки. Базовая рисовая мука должна составлять 40-50% от общего объема.
Причина: Слишком высокая температура выпечки, либо избыток жидких компонентов и нехватка сухих.
Решение: Снизьте температуру на 10-15°C и увеличьте время выпечки на 5-7 минут. Используйте термометр для духовки. Проверьте, что тесто нужной консистенции
Ошибка 5: Выпечка разваливается при извлечении из формы
Причина: Недостаточное остывание.
Решение: Дайте выпечке полностью остыть в форме — минимум 20-30 минут. Структура формируется при остывании!
Ошибка 6: Горьковатый привкус
Причина: Неверно выбран подсластитель/мука прогоркла
Решение: Используйте смеси муки. Базовая рисовая мука должна составлять 40-50% от общего объема.
Ошибка 7: Слишком сухая выпечка
Причина: Кокосовая или миндальная мука впитывают много жидкости.
Решение: Увеличьте количество жидкости на 15-20% или добавьте 2-3 ст.л. яблочного пюре.
Ошибка 8: Выпечка не поднимается
Причина: Тесто слишком густое или долго стояло до выпечки.
Решение: Добавьте немного жидкости, чтобы тесто было консистенции густой сметаны. Выпекайте сразу после замеса — разрыхлитель начинает работать моментально.
Чек-лист успешной безглютеновой выпечки:
✓ Используйте смесь из 2-3 видов муки
✓ Все ингредиенты комнатной температуры
✓ Не перемешивайте тесто слишком долго
✓ Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут
✓ Увеличьте количество разрыхлителя на 25%
✓ Снизьте температуру духовки на 10-15°C
✓ Дайте полностью остыть перед извлечением из формы
✓ Храните в герметичном контейнере — быстрее сохнет
За годы обучения 65 000+ учеников мы собрали все возможные ошибки и их решения. На курсах Tasha's Cake School вы получаете не просто рецепты, а понимание процессов — почему так, а не иначе. Это позволяет адаптировать любой рецепт под безглютеновый вариант и получать гарантированный результат.
Причина: Кокосовая или миндальная мука впитывают много жидкости.
Решение: Увеличьте количество жидкости на 15-20% или добавьте 2-3 ст.л. яблочного пюре.
Ошибка 8: Выпечка не поднимается
Причина: Тесто слишком густое или долго стояло до выпечки.
Решение: Добавьте немного жидкости, чтобы тесто было консистенции густой сметаны. Выпекайте сразу после замеса — разрыхлитель начинает работать моментально.
Чек-лист успешной безглютеновой выпечки:
✓ Используйте смесь из 2-3 видов муки
✓ Все ингредиенты комнатной температуры
✓ Не перемешивайте тесто слишком долго
✓ Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут
✓ Увеличьте количество разрыхлителя на 25%
✓ Снизьте температуру духовки на 10-15°C
✓ Дайте полностью остыть перед извлечением из формы
✓ Храните в герметичном контейнере — быстрее сохнет
За годы обучения 65 000+ учеников мы собрали все возможные ошибки и их решения. На курсах Tasha's Cake School вы получаете не просто рецепты, а понимание процессов — почему так, а не иначе. Это позволяет адаптировать любой рецепт под безглютеновый вариант и получать гарантированный результат.
Начните готовить безглютеновые десерты профессионально
Безглютеновая выпечка — это не ограничение, а новые возможности. Вы можете радовать десертами всех: людей с целиакией, аллергиков, детей с атопическим дерматитом, веганов — и при этом создавать по-настоящему вкусные сладости.
Простые рецепты, которые мы разобрали в этой статье — отличное начало. Но если вы хотите освоить профессиональный уровень и научиться создавать сложные безглютеновые десерты, приглашаем на наши курсы в Tasha's Cake School.
Что вы получите на курсах:
Курс "Десерты можно всем"
Курс "Живые десерты"
Почему выбирают нашу школу:
Вы научитесь не просто следовать рецептам, а понимать принципы безглютеновой выпечки — и сможете адаптировать любой десерт под свои потребности.
Запишитесь на бесплатный вебинар "Путешествие вокруг света на вашей кухне" и получите в подарок рецепт нежнейшего крем-брюле (всего 198 калорий)!
Простые рецепты, которые мы разобрали в этой статье — отличное начало. Но если вы хотите освоить профессиональный уровень и научиться создавать сложные безглютеновые десерты, приглашаем на наши курсы в Tasha's Cake School.
Что вы получите на курсах:
Курс "Десерты можно всем"
- 7 потрясающих безглютеновых десертов
- Только натуральные подсластители (сироп топинамбура, кокосовый сахар, финиковый сироп)
- На основе этих рецептов вы сможете создать более 100 вариантов
- Подходит для веганов, аллергиков, беременных и кормящих мам
Курс "Живые десерты"
- 12 сыроедческих рецептов без выпечки
- Без глютена, сахара, муки, яиц, лактозы
- Сохранение всех витаминов и микроэлементов
- Идеально для детей и людей с чувствительным пищеварением
Почему выбирают нашу школу:
- Таша Коробейникова — кондитер с 2014 года и сертифицированный нутрициолог
- Более 65 000 довольных учеников по всему миру
- Подробные видеоуроки с пошаговыми инструкциями
- Личная поддержка в закрытом чате
- Пожизненный доступ к материалам
- Каждый рецепт многократно проверен и гарантированно получается
Вы научитесь не просто следовать рецептам, а понимать принципы безглютеновой выпечки — и сможете адаптировать любой десерт под свои потребности.
Запишитесь на бесплатный вебинар "Путешествие вокруг света на вашей кухне" и получите в подарок рецепт нежнейшего крем-брюле (всего 198 калорий)!