Почему весь мир влюбился в дубайские десерты
Знаете, что меня поразило в этом тренде? Дубайские десерты - это не просто сладость. Это идеальный баланс текстур: хрустящее тесто катаифи, нежнейшая фисташковая паста, шоколадный ганаш... Каждый слой - отдельное удовольствие!
Суть в том, что: дубайский шоколад стал главным трендом 2024-2025 года не просто так. Сочетание хруста, кремовости и насыщенного фисташкового вкуса покорило сердца миллионов. А мы в Tasha's Cake School пошли дальше и создали целую коллекцию дубайских десертов - чизкейки, брауни, трайфлы, тарталетки и бенто-торты!
Традиция ближневосточных сладостей насчитывает более тысячи лет. В древности эти десерты готовили для султанов, используя самые дорогие ингредиенты - фисташки, миндаль, розовую воду, мёд.
Но вот что грустно: классические арабские сладости - это сахарный сироп, сливочное масло килограммами и калорийность около 490 ккал на порцию! А если учесть, что остановиться невозможно...
Хорошая новость: мы научились делать эти десерты с калорийностью в 2 раза меньше - всего 233-340 ккал на 100 г, сохраняя всю магию вкуса!
Суть в том, что: дубайский шоколад стал главным трендом 2024-2025 года не просто так. Сочетание хруста, кремовости и насыщенного фисташкового вкуса покорило сердца миллионов. А мы в Tasha's Cake School пошли дальше и создали целую коллекцию дубайских десертов - чизкейки, брауни, трайфлы, тарталетки и бенто-торты!
Традиция ближневосточных сладостей насчитывает более тысячи лет. В древности эти десерты готовили для султанов, используя самые дорогие ингредиенты - фисташки, миндаль, розовую воду, мёд.
Но вот что грустно: классические арабские сладости - это сахарный сироп, сливочное масло килограммами и калорийность около 490 ккал на порцию! А если учесть, что остановиться невозможно...
Хорошая новость: мы научились делать эти десерты с калорийностью в 2 раза меньше - всего 233-340 ккал на 100 г, сохраняя всю магию вкуса!
Два главных секрета дубайских десертов
За годы экспериментов с восточными рецептами я поняла: есть два ключевых ингредиента, которые делают дубайские десерты особенными. И оба можно сделать полезными!
Секрет №1: Фисташки - зелёное золото Востока
Фисташки - это не просто украшение. Это основа, душа дубайских десертов. Их маслянистость, лёгкая сладость и тот самый узнаваемый вкус невозможно заменить ничем другим.
Главное: Фисташки - один из самых полезных орехов! Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition, регулярное употребление фисташек способствует снижению веса и улучшению метаболических показателей, несмотря на их калорийность. Это происходит за счёт высокого содержания белка, клетчатки и полезных жиров.
В фисташках есть антиоксиданты, витамин В6, калий и клетчатка. Они насыщают надолго и поддерживают здоровье сердца. То есть это тот редкий случай, когда вкусно = полезно.
Секрет №2: Тесто катаифи - хруст без лишних калорий
Катаифи - это тончайшее нитевидное тесто, которое создаёт ту самую хрустящую текстуру. В оригинале его заливают маслом и сиропом. Мы используем минимум кокосового масла и натуральные подсластители.
Катаифи само по себе - это просто мука и вода. Но, если мы сделаем его цельнозерновым, и уберем лишние добавки - получим хруст без вреда для фигуры!
Фисташки - это не просто украшение. Это основа, душа дубайских десертов. Их маслянистость, лёгкая сладость и тот самый узнаваемый вкус невозможно заменить ничем другим.
Главное: Фисташки - один из самых полезных орехов! Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition, регулярное употребление фисташек способствует снижению веса и улучшению метаболических показателей, несмотря на их калорийность. Это происходит за счёт высокого содержания белка, клетчатки и полезных жиров.
В фисташках есть антиоксиданты, витамин В6, калий и клетчатка. Они насыщают надолго и поддерживают здоровье сердца. То есть это тот редкий случай, когда вкусно = полезно.
Секрет №2: Тесто катаифи - хруст без лишних калорий
Катаифи - это тончайшее нитевидное тесто, которое создаёт ту самую хрустящую текстуру. В оригинале его заливают маслом и сиропом. Мы используем минимум кокосового масла и натуральные подсластители.
Катаифи само по себе - это просто мука и вода. Но, если мы сделаем его цельнозерновым, и уберем лишние добавки - получим хруст без вреда для фигуры!
Дубайский чизкейк: 233 ккал вместо 490!
Начнём с главного хита - дубайского чизкейка. Это десерт, который стал визитной карточкой нашего нового курса!
Ответ: Традиционный дубайский чизкейк содержит около 490 калорий на 100 г. Наша версия в 2 раза менее калорийная! Всего 233 ккал, при этом она такая же вкусная и даже более сытная!
Что делает этот чизкейк особенным:
Самое интересное: этот десерт можно замораживать и хранить до месяца! Приготовили один раз - наслаждаетесь целый месяц.
КБЖУ на 100г: 233 ккал / 9 г белка / 16 г жиров / 15 г углеводов
Основные замены в рецепте:
Но все это работает если дополнительно адаптировать технологию и пропорции - иначе чизкейк получится сухим и безвкусным.
Маленький секрет от меня: добавьте в фисташковый слой щепотку морской соли - она подчеркнёт ореховый вкус и сделает его более глубоким. Это трюк, который я подсмотрела у кондитеров в Дубае!
Промт для изображения: Кусочек дубайского чизкейка на белой тарелке, видны слои - золотистая основа катаифи, белый ванильный крем, зелёный фисташковый крем, шоколадный ганаш сверху, рядом россыпь фисташек, белый мраморный фон, естественное освещение
Ответ: Традиционный дубайский чизкейк содержит около 490 калорий на 100 г. Наша версия в 2 раза менее калорийная! Всего 233 ккал, при этом она такая же вкусная и даже более сытная!
Что делает этот чизкейк особенным:
- Хрустящая основа на тесте катаифи вместо обычных коржей
- Два слоя крема - утончённый ванильный и деликатный фисташковый
- Шоколадный ганаш сверху на молочном шоколаде без сахара
- Сбалансированный состав даёт чувство сытости на 3-4 часа
Самое интересное: этот десерт можно замораживать и хранить до месяца! Приготовили один раз - наслаждаетесь целый месяц.
КБЖУ на 100г: 233 ккал / 9 г белка / 16 г жиров / 15 г углеводов
Основные замены в рецепте:
- Сахар → эритрит и другие правильные подсластители
- Рафинированная мука → смесь цельнозерновой для безупречного вкуса и пользы
- Сливки 33%, маскарпоне → нежирные молочные продукты
- Масло килограммами → Минимум кокосового масла для катаифи
Но все это работает если дополнительно адаптировать технологию и пропорции - иначе чизкейк получится сухим и безвкусным.
Маленький секрет от меня: добавьте в фисташковый слой щепотку морской соли - она подчеркнёт ореховый вкус и сделает его более глубоким. Это трюк, который я подсмотрела у кондитеров в Дубае!
Промт для изображения: Кусочек дубайского чизкейка на белой тарелке, видны слои - золотистая основа катаифи, белый ванильный крем, зелёный фисташковый крем, шоколадный ганаш сверху, рядом россыпь фисташек, белый мраморный фон, естественное освещение
Как превратить калорийные дубайские десерты в полезные
Вот честно: когда я только начинала адаптировать эти рецепты, думала, что сохранить вкус невозможно. Оказалось - очень даже можно!
Техника №1: Минимум масла для катаифи
Традиционно катаифи буквально топят в масле - около 200 г на десерт. Мы используем 2-3 столовые ложки кокосового масла, просто слегка сбрызгиваем. Экономия: до 70% жиров!
Техника №2: Греческий йогурт вместо сливок
Для кремовых слоёв используем нежирный кримчиз, легкую рикотту, мягкий творог греческий йогурт - они дают ту же нежную текстуру, но добавляет белок вместо лишних жиров. По данным исследования в British Journal of Nutrition, греческий йогурт способствует улучшению состава тела благодаря высокому содержанию белка. Если правильно скомбинировать эти ингредиенты получится просто волшебно ✨
Техника №3: Натуральная фисташковая паста
Покупная паста часто содержит сахар и пальмовое масло. Делаем свою, и юли пювибираем правильную 👌🏻
Техника №4: Шоколад без сахара
Сегодоя существует множество вариантов шоколада без сахара. Он все также богат антиоксидантами, но не содержит сахара и пустых углеводов. Правда, важно выбрать качественный - многие «здоровые» варианты ничем не лучше обычного, только стоят дороже.
Техника №1: Минимум масла для катаифи
Традиционно катаифи буквально топят в масле - около 200 г на десерт. Мы используем 2-3 столовые ложки кокосового масла, просто слегка сбрызгиваем. Экономия: до 70% жиров!
Техника №2: Греческий йогурт вместо сливок
Для кремовых слоёв используем нежирный кримчиз, легкую рикотту, мягкий творог греческий йогурт - они дают ту же нежную текстуру, но добавляет белок вместо лишних жиров. По данным исследования в British Journal of Nutrition, греческий йогурт способствует улучшению состава тела благодаря высокому содержанию белка. Если правильно скомбинировать эти ингредиенты получится просто волшебно ✨
Техника №3: Натуральная фисташковая паста
Покупная паста часто содержит сахар и пальмовое масло. Делаем свою, и юли пювибираем правильную 👌🏻
Техника №4: Шоколад без сахара
Сегодоя существует множество вариантов шоколада без сахара. Он все также богат антиоксидантами, но не содержит сахара и пустых углеводов. Правда, важно выбрать качественный - многие «здоровые» варианты ничем не лучше обычного, только стоят дороже.
🌟 Научитесь готовить все 5 дубайских десертов!
Дубайский чизкейк, брауни, трайфлы, тарталетки и бенто-торт - целая коллекция роскошных десертов в полезной версии ждёт вас в новом курсе от Tasha's Cake School!
Курс "Дубайские десерты. Низкокалорийная версия" включает:
✨ 5 подробных видеоуроков с пошаговыми инструкциями
✨ Все 5 десертов: чизкейк, брауни, трайфл, тарталетки, бенто
✨ Помощь куратора и проверка домашних заданий
✨ Закрытый чат для участников в Telegram
✨ Сертификат от школы об окончании курса
✨ Бонус: Скидки от партнёров до 20%
✨ Доступ к урокам 4 месяца
КБЖУ всех десертов:
Курс "Дубайские десерты. Низкокалорийная версия" включает:
✨ 5 подробных видеоуроков с пошаговыми инструкциями
✨ Все 5 десертов: чизкейк, брауни, трайфл, тарталетки, бенто
✨ Помощь куратора и проверка домашних заданий
✨ Закрытый чат для участников в Telegram
✨ Сертификат от школы об окончании курса
✨ Бонус: Скидки от партнёров до 20%
✨ Доступ к урокам 4 месяца
КБЖУ всех десертов:
- Чизкейк: 233 ккал
- Брауни: 340 ккал
- Трайфл: 280 ккал
- Тарталетки: 341 ккал
- Бенто: 242 ккал
Дубайский брауни: шоколадное безумие без вреда для фигуры
Если вы хоть раз пробовали настоящий брауни - вы его фанат. Это десерт, в который невозможно не влюбиться. А наш дубайский брауни вышел на новый уровень!
Суть в том, что: Внизу нежнейший мега-шоколадный брауни, посередине слой дубайской хрустящей начинки с фисташками и катаифи, сверху тягучий насыщенный шоколадный ганаш. Это настоящее шоколадное безумие - и всего 340 ккал на 100 г - в обычном в 1,5 раза больше!
Что делает этот брауни особенным:
КБЖУ на 100г: 340 ккал / 10 г белка / 23 г жиров / 23 г углеводов
Интересный факт: какао, которое мы используем в брауни, богато флавоноидами. Исследование в Nutrients показало, что натуральное какао обладает противовоспалительными свойствами и улучшает метаболизм.
Суть в том, что: Внизу нежнейший мега-шоколадный брауни, посередине слой дубайской хрустящей начинки с фисташками и катаифи, сверху тягучий насыщенный шоколадный ганаш. Это настоящее шоколадное безумие - и всего 340 ккал на 100 г - в обычном в 1,5 раза больше!
Что делает этот брауни особенным:
- Три текстуры в одном десерте - влажное, хрустящее, кремовое
- Насыщенный шоколадный вкус с нотками фисташек
- Идеален для подарка - выглядит роскошно
- Можно замораживать порциями
КБЖУ на 100г: 340 ккал / 10 г белка / 23 г жиров / 23 г углеводов
Интересный факт: какао, которое мы используем в брауни, богато флавоноидами. Исследование в Nutrients показало, что натуральное какао обладает противовоспалительными свойствами и улучшает метаболизм.
Почему дубайские десерты идеальны для здорового питания
Вот что я поняла за годы работы с этими рецептами: дубайские десерты на самом деле очень дружественны к ПП-питанию. Если убрать лишний сахар и масло, конечно.
Плюс №1: Основа на орехах
Фисташки - это белок, полезные жиры, клетчатка. Они насыщают надолго, в отличие от чистого сахара.
Плюс №2: Сбалансированный состав
В наших рецептах правильное соотношение БЖУ. Это не пустые калории, а питательные вещества, которые нужны организму. Один дубайский десерт может заменить полноценный перекус!
Плюс №3: Натуральные ингредиенты
Никаких искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Только натуральные продукты - какао, фисташки, йогурт, качественные подсластители.
Плюс №4: Можно каждый день
Когда десерт содержит 233-340 ккал вместо 490-600, его можно вписать в ежедневный рацион без вреда для фигуры. А значит, никаких срывов и чувства вины!
В Tasha's Cake School мы уже обучили более 65 000 человек готовить полезные десерты. Дубайские рецепты стали хитом 2024-2025 года - присоединяйтесь!
Плюс №1: Основа на орехах
Фисташки - это белок, полезные жиры, клетчатка. Они насыщают надолго, в отличие от чистого сахара.
Плюс №2: Сбалансированный состав
В наших рецептах правильное соотношение БЖУ. Это не пустые калории, а питательные вещества, которые нужны организму. Один дубайский десерт может заменить полноценный перекус!
Плюс №3: Натуральные ингредиенты
Никаких искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Только натуральные продукты - какао, фисташки, йогурт, качественные подсластители.
Плюс №4: Можно каждый день
Когда десерт содержит 233-340 ккал вместо 490-600, его можно вписать в ежедневный рацион без вреда для фигуры. А значит, никаких срывов и чувства вины!
В Tasha's Cake School мы уже обучили более 65 000 человек готовить полезные десерты. Дубайские рецепты стали хитом 2024-2025 года - присоединяйтесь!
Современная подача дубайских десертов
Знаете, в чём секрет популярности дубайских десертов в соцсетях? В подаче! Они выглядят как произведения искусства.
Правило №1: Контраст цветов
Зелёный фисташек + белый крем + золотистое катаифи + коричневый шоколад = идеальная картинка. Играйте с цветами!
Правило №2: Показывайте слои
Выкладывайте десерты в прозрачных стаканах или делайте красивый разрез. Пусть видна вся структура - хруст, крем, шоколад.
Правило №3: Минимализм фона
Нейтральная минималистичная посуда без лишних узоров - пусть десерт будет звездой фото. Никаких отвлекающих элементов.
Правило №4: Свежие акценты
Целые фисташки, веточка мяты - эти детали добавляют свежести и завершённости композиции.
Правило №1: Контраст цветов
Зелёный фисташек + белый крем + золотистое катаифи + коричневый шоколад = идеальная картинка. Играйте с цветами!
Правило №2: Показывайте слои
Выкладывайте десерты в прозрачных стаканах или делайте красивый разрез. Пусть видна вся структура - хруст, крем, шоколад.
Правило №3: Минимализм фона
Нейтральная минималистичная посуда без лишних узоров - пусть десерт будет звездой фото. Никаких отвлекающих элементов.
Правило №4: Свежие акценты
Целые фисташки, веточка мяты - эти детали добавляют свежести и завершённости композиции.
🎁 Станьте экспертом по дубайским десертам!
Хотите научиться готовить все 5 трендовых дубайских десертов на профессиональном уровне?
Курс "Дубайские десерты. Низкокалорийная версия"
Что вы получите:
✅ 5 подробных видеоуроков - чизкейк, брауни, трайфл, тарталетки, бенто
✅ Техники работы с фисташковой пастой и катаифи
✅ Секреты хрустящей текстуры без лишних калорий
✅ Помощь куратора в закрытом чате Telegram
✅ Проверка домашних заданий
✅ Сертификат об окончании курса
✅ Скидки от партнёров до 20%
✅ Доступ 4 месяца - учитесь в своём темпе
Получается с первого раза! Каждый урок открывается по понедельникам, вы смотрите видео в удобное время и готовите на своей кухне.
Курс "Дубайские десерты. Низкокалорийная версия"
Что вы получите:
✅ 5 подробных видеоуроков - чизкейк, брауни, трайфл, тарталетки, бенто
✅ Техники работы с фисташковой пастой и катаифи
✅ Секреты хрустящей текстуры без лишних калорий
✅ Помощь куратора в закрытом чате Telegram
✅ Проверка домашних заданий
✅ Сертификат об окончании курса
✅ Скидки от партнёров до 20%
✅ Доступ 4 месяца - учитесь в своём темпе
Получается с первого раза! Каждый урок открывается по понедельникам, вы смотрите видео в удобное время и готовите на своей кухне.
Это курс от Tasha's Cake School:
- Самая крупная школа ПП-десертов в России
- 65 000+ учеников по всему миру
- 10+ лет опыта Таши Коробейниковой как кондитера и нутрициолога
- 7 500+ выпускников начали зарабатывать на десертах
Готовить дубайские десерты дома - это не только про экономию (те самые «вирусные» шоколадки стоят безумных денег!). Это про то, чтобы устроить себе маленький праздник, не выходя из дома. Про то, чтобы удивить близких роскошным десертом, который вы сделали своими руками.
И знаете, что самое классное? Эти десерты можно есть регулярно, не переживая за фигуру. Потому что они не просто вкусные - они полезные. Калорий в 2 раза меньше, а пользы - в разы больше!
Дубайский шоколад покорил весь мир. Теперь и вы можете создать целую коллекцию дубайских десертов на своей кухне - и наслаждаться ими каждый день!
И знаете, что самое классное? Эти десерты можно есть регулярно, не переживая за фигуру. Потому что они не просто вкусные - они полезные. Калорий в 2 раза меньше, а пользы - в разы больше!
Дубайский шоколад покорил весь мир. Теперь и вы можете создать целую коллекцию дубайских десертов на своей кухне - и наслаждаться ими каждый день!
P.S. А вы уже пробовали тот самый дубайский шоколад? Уверена, наши домашние версии понравятся вам ещё больше - ведь в них столько заботы и пользы!