10 вкусов кукис, которые сейчас в тренде (и как сделать их дома)

Если вам кажется, что кукис — это просто сухое, рассыпчатое печенье - вы отстали от трендов минимум на 3 года! Сегодня кукис - это десерт уровня самых модных кофеен. Это текстура, за которой охотятся - нежная и чуть тягучая внутри, и хрустящая по краям. Это вкусы, которые хочется пробовать снова и снова!

Есть проблема: в сегодняшних модных кукис может быть до 1000 калорий на 1 штучку! Но и хорошая новость: большинство из них можно адаптировать в полезную версию — без сахара и лишних калорий.

В этой статье - 10 самых трендовых вкусов кукис и простые лайфхаки, как сделать их дома

Современные кукис отличаются от тонких рассыпчатых и сухих печений из нашего детства. Они:

✔ пышные
✔ мягкие внутри
✔ с аппетитной корочкой по краям
✔ с выраженной текстурой

• И целым изобилием вкусов! Какие кукис наиболее популярны прямо сейчас?

🔥 Один из самых вирусных вкусов

Как сделать:

• разложите шоколадную пасту а-ля нутелла по пергаменту чайной ложкой (а еще лучше - по небольшим силиконовым формочкам)
• заморозьте
• положите, как начинку, в середину каждого печенья
• выпекайте, но не передержите!

ПП-версия:

Возьмите шоколадную пасту без сахара. Такая есть, например, во вкусвилл

Один из самых запрашиваемых вкусов на сегодняшний день!

Как сделать:

• фисташковая паста и кусочки белого шоколада в соотношении 50/50
• нагреваем до температуры 35-40 градусов, размешиваем до однородности
• замораживаем и используем, как и шоколадную начинку

Лайфхак:

добавьте щепотку соли → вкус станет глубже

№1 Тренд из Азии

Как сделать:

- 1–2 ч. л. матча в тесто - смешайте с мукой
- темный шоколад нарубите крупными (в этом вся фишка!) кусочками и добавьте в уже готовое тесто

Классика, которая не уходит

Как сделать:

• печем базовое печенье
• из кондитерского мешка отсаживаем змейку из карамели в качестве декора
• посыпаем арахисом
• щепотка соли сверху

ПП-версия:
карамель на кокосовом молоке и аллюлозе

Для тех, кто «чем больше шоколада — тем лучше»

Как сделать:

— какао в тесто
— темный шоколад кусочками

Лайфхак для ПП - версии:

не берите шоколад на мальтите вместо сахара - после выпечки он становится твердым и крошащимся. Лучше выбрать вариант на аллюлозе

Как сделать:

• овсяные хлопья долгой варки - добавляем в тесто
• ягоды - попробуйте малину или клубнику!

(можно использовать свежие или замороженные)

Идеально для ПП:

Овсяные хлопья добавляют клетчатку и качественные, медленные углеводы, а ягоды снижают калорийность

Очень насыщенный вкус
Как сделать:

• добавьте 1–2 ст. л. пасты прямо в тесто в тесто
• чтобы усилить вкус, часть муки замените на перемолотые орехи
• по желанию добавьте корицу
• дополните крупно нарубленными кусочками молочного или темного шоколада

текстура между печеньем и брауни
Как сделать:

• часть муки замените на какао
• в каждое печенье добавьте ложечку подмороженной шоколадной пасты

Свежий, легкий вкус
Как сделать:

• добавьте в тесто цедра лимона
• мак

Растущий тренд!
Как сделать:

• заменить 10% муки на протеин

✔ не перепекайте
✔ используйте кусочки шоколада, а не капли
✔ дайте тесту постоять 20–30 минут

Вкусовые добавки - это только часть.

Настоящий результат начинается, когда вы понимаете:

• тонкости создания текстуры
• баланс ингредиентов
• как адаптировать под ПП

Я приглашаю вас на курс "Кукисы", где покажу пошаговое приготовление трендовых кукисов 2025 года и вы освоите все секреты профессиональной текстуры.

На курсе вы научитесь готовить:

• Кукисы с кусочками шоколада
• Кукисы “тройной шоколад”
• Кукисы “арахис-банан”
• Кукисы “клубника-кокос”
• Кукисы “яблоко-корица”
• Кукисы “фисташка-белый шоколад”
• Кукисы “матча-вишня”
• Кукисы чизкейк “красный бархат”

Бонус при быстрой оплате – гайд по упаковке для кукисов.

За 10+ лет я обучила более 65 000 учеников, и каждого довожу до результата. Присоединяйтесь к сообществу профессиональных домашних кондитеров!