Если вам кажется, что кукис — это просто сухое, рассыпчатое печенье - вы отстали от трендов минимум на 3 года! Сегодня кукис - это десерт уровня самых модных кофеен. Это текстура, за которой охотятся - нежная и чуть тягучая внутри, и хрустящая по краям. Это вкусы, которые хочется пробовать снова и снова!
Есть проблема: в сегодняшних модных кукис может быть до 1000 калорий на 1 штучку! Но и хорошая новость: большинство из них можно адаптировать в полезную версию — без сахара и лишних калорий.
В этой статье - 10 самых трендовых вкусов кукис и простые лайфхаки, как сделать их дома
Есть проблема: в сегодняшних модных кукис может быть до 1000 калорий на 1 штучку! Но и хорошая новость: большинство из них можно адаптировать в полезную версию — без сахара и лишних калорий.
В этой статье - 10 самых трендовых вкусов кукис и простые лайфхаки, как сделать их дома
Как выглядят идеальные кукис сегодня
Современные кукис отличаются от тонких рассыпчатых и сухих печений из нашего детства. Они:
✔ пышные
✔ мягкие внутри
✔ с аппетитной корочкой по краям
✔ с выраженной текстурой
✔ пышные
✔ мягкие внутри
✔ с аппетитной корочкой по краям
✔ с выраженной текстурой
- И целым изобилием вкусов! Какие кукис наиболее популярны прямо сейчас?
1. Кукис с жидкой шоколадной серединой
🔥 Один из самых вирусных вкусов
Как сделать:
ПП-версия:
Возьмите шоколадную пасту без сахара. Такая есть, например, во вкусвилл
Как сделать:
- разложите шоколадную пасту а-ля нутелла по пергаменту чайной ложкой (а еще лучше - по небольшим силиконовым формочкам)
- заморозьте
- положите, как начинку, в середину каждого печенья
- выпекайте, но не передержите!
ПП-версия:
Возьмите шоколадную пасту без сахара. Такая есть, например, во вкусвилл
2. Фисташка + белый шоколад
Один из самых запрашиваемых вкусов на сегодняшний день!
Как сделать:
Лайфхак:
добавьте щепотку соли → вкус станет глубже
Как сделать:
- фисташковая паста и кусочки белого шоколада в соотношении 50/50
- нагреваем до температуры 35-40 градусов, размешиваем до однородности
- замораживаем и используем, как и шоколадную начинку
Лайфхак:
добавьте щепотку соли → вкус станет глубже
3. Матча + шоколад
№1 Тренд из Азии
Как сделать:
- 1–2 ч. л. матча в тесто - смешайте с мукой
- темный шоколад нарубите крупными (в этом вся фишка!) кусочками и добавьте в уже готовое тесто
Как сделать:
- 1–2 ч. л. матча в тесто - смешайте с мукой
- темный шоколад нарубите крупными (в этом вся фишка!) кусочками и добавьте в уже готовое тесто
4. Солёная карамель
Классика, которая не уходит
Как сделать:
ПП-версия:
карамель на кокосовом молоке и аллюлозе
Как сделать:
- печем базовое печенье
- из кондитерского мешка отсаживаем змейку из карамели в качестве декора
- посыпаем арахисом
- щепотка соли сверху
ПП-версия:
карамель на кокосовом молоке и аллюлозе
5. Дабл шоколад
Для тех, кто «чем больше шоколада — тем лучше»
Как сделать:
— какао в тесто
— темный шоколад кусочками
Лайфхак для ПП - версии:
не берите шоколад на мальтите вместо сахара - после выпечки он становится твердым и крошащимся. Лучше выбрать вариант на аллюлозе
Как сделать:
— какао в тесто
— темный шоколад кусочками
Лайфхак для ПП - версии:
не берите шоколад на мальтите вместо сахара - после выпечки он становится твердым и крошащимся. Лучше выбрать вариант на аллюлозе
6. Овсяные кукис с ягодами
Как сделать:
(можно использовать свежие или замороженные)
Идеально для ПП:
Овсяные хлопья добавляют клетчатку и качественные, медленные углеводы, а ягоды снижают калорийность
- овсяные хлопья долгой варки - добавляем в тесто
- ягоды - попробуйте малину или клубнику!
(можно использовать свежие или замороженные)
Идеально для ПП:
Овсяные хлопья добавляют клетчатку и качественные, медленные углеводы, а ягоды снижают калорийность
7. Кукис с ореховой пастой (арахис/миндаль)
Очень насыщенный вкус
Как сделать:
Как сделать:
- добавьте 1–2 ст. л. пасты прямо в тесто в тесто
- чтобы усилить вкус, часть муки замените на перемолотые орехи
- по желанию добавьте корицу
- дополните крупно нарубленными кусочками молочного или темного шоколада
8. Кукис «брауни»
текстура между печеньем и брауни
Как сделать:
Как сделать:
- часть муки замените на какао
- в каждое печенье добавьте ложечку подмороженной шоколадной пасты
9. Лимон + мак
Свежий, легкий вкус
Как сделать:
Как сделать:
- добавьте в тесто цедра лимона
- мак
10. Кукис с протеином (фитнес-версия)
Растущий тренд!
Как сделать:
Как сделать:
- заменить 10% муки на протеин
3 секрета идеальных кукис
✔ не перепекайте
✔ используйте кусочки шоколада, а не капли
✔ дайте тесту постоять 20–30 минут
✔ используйте кусочки шоколада, а не капли
✔ дайте тесту постоять 20–30 минут
Хотите научиться делать кукис, как в кофейнях?
Вкусовые добавки - это только часть.
Настоящий результат начинается, когда вы понимаете:
Я приглашаю вас на курс "Кукисы", где покажу пошаговое приготовление трендовых кукисов 2025 года и вы освоите все секреты профессиональной текстуры.
На курсе вы научитесь готовить:
Бонус при быстрой оплате – гайд по упаковке для кукисов.
Настоящий результат начинается, когда вы понимаете:
- тонкости создания текстуры
- баланс ингредиентов
- как адаптировать под ПП
Я приглашаю вас на курс "Кукисы", где покажу пошаговое приготовление трендовых кукисов 2025 года и вы освоите все секреты профессиональной текстуры.
На курсе вы научитесь готовить:
- Кукисы с кусочками шоколада
- Кукисы “тройной шоколад”
- Кукисы “арахис-банан”
- Кукисы “клубника-кокос”
- Кукисы “яблоко-корица”
- Кукисы “фисташка-белый шоколад”
- Кукисы “матча-вишня”
- Кукисы чизкейк “красный бархат”
Бонус при быстрой оплате – гайд по упаковке для кукисов.
За 10+ лет я обучила более 65 000 учеников, и каждого довожу до результата. Присоединяйтесь к сообществу профессиональных домашних кондитеров!