Почему классические торты - это калорийная бомба для фигуры
Давайте начистоту: один кусочек классической "Праги" - это около 420 калорий. А если вы, как и я когда-то, не можете остановиться на одном кусочке (ну кто может?), то легко набегает половина дневной нормы калорий. И это не считая масла, сахара и белой муки, которые делают с нашим организмом совсем не волшебные вещи.
Главное: Традиционные торты содержат три "врага" стройности - рафинированный сахар (до 200 г на торт!), белую муку высшего сорта и большое количество сливочного масла. Каждый из этих ингредиентов резко повышает уровень глюкозы в крови и способствует накоплению жировых отложений.
По данным исследования, опубликованного в журнале Nutrients, регулярное употребление рафинированного сахара связано с повышенным риском ожирения и метаболического синдрома. А ведь в одном традиционном торте его может быть до 200 граммов!
Но вот что интересно: сам рецепт, сама идея торта - она прекрасна. Проблема только в ингредиентах. И это отличная новость, потому что ингредиенты можно заменить!
Главное: Традиционные торты содержат три "врага" стройности - рафинированный сахар (до 200 г на торт!), белую муку высшего сорта и большое количество сливочного масла. Каждый из этих ингредиентов резко повышает уровень глюкозы в крови и способствует накоплению жировых отложений.
По данным исследования, опубликованного в журнале Nutrients, регулярное употребление рафинированного сахара связано с повышенным риском ожирения и метаболического синдрома. А ведь в одном традиционном торте его может быть до 200 граммов!
Но вот что интересно: сам рецепт, сама идея торта - она прекрасна. Проблема только в ингредиентах. И это отличная новость, потому что ингредиенты можно заменить!
Три главных секрета адаптации мировых рецептов
За 10 лет работы с полезными десертами я поняла: чтобы торт получился по-настоящему вкусным и при этом не вредил фигуре, нужно знать три секрета. Сейчас поделюсь ими с вами, как с подругой за чашкой чая.
Секрет №1: Правильные подсластители
Забудьте про сахар - но не забудьте про сладость! Эритрит, стевия, сироп топинамбура - это не просто замена, это улучшение. Эритрит, например, имеет нулевой гликемический индекс и практически не содержит калорий. Согласно систематическому обзору 2023 года, эритрит не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови, что делает его идеальным для тех, кто следит за фигурой.
Секрет №2: Мука с характером
Цельнозерновая, овсяная, миндальная, кокосовая - у каждой свой характер и свои суперсилы. Миндальная, например, добавляет белок и полезные жиры, а кокосовая придаёт нежную текстуру и тонкий аромат. Главное - не бояться экспериментировать и понимать, что каждая мука требует своего подхода к жидкости в рецепте.
Секрет №3: Жиры - друзья, но не все
Вместо сливочного масла (которого в классическом торте может быть 200-300 г!) используем греческий йогурт, творог, кокосовое масло в умеренных количествах. Это не только снижает калорийность, но и добавляет белок - а значит, торт дольше насыщает.
Забудьте про сахар - но не забудьте про сладость! Эритрит, стевия, сироп топинамбура - это не просто замена, это улучшение. Эритрит, например, имеет нулевой гликемический индекс и практически не содержит калорий. Согласно систематическому обзору 2023 года, эритрит не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови, что делает его идеальным для тех, кто следит за фигурой.
Секрет №2: Мука с характером
Цельнозерновая, овсяная, миндальная, кокосовая - у каждой свой характер и свои суперсилы. Миндальная, например, добавляет белок и полезные жиры, а кокосовая придаёт нежную текстуру и тонкий аромат. Главное - не бояться экспериментировать и понимать, что каждая мука требует своего подхода к жидкости в рецепте.
Секрет №3: Жиры - друзья, но не все
Вместо сливочного масла (которого в классическом торте может быть 200-300 г!) используем греческий йогурт, творог, кокосовое масло в умеренных количествах. Это не только снижает калорийность, но и добавляет белок - а значит, торт дольше насыщает.
Торт "Прага": вместо 420 всего 180 калорий на кусочек
А теперь к самому вкусному - к рецептам! Начнём с легендарной "Праги" - того самого шоколадного чуда, которое покорило сердца ещё в советское время.
Суть в том, что: классическая "Прага" - это 420 калорий на 100-граммовый кусочек. Наша версия - всего 180 калорий, и при этом она не менее шоколадная и воздушная!
Основа ПП-версии:
Суть в том, что: классическая "Прага" - это 420 калорий на 100-граммовый кусочек. Наша версия - всего 180 калорий, и при этом она не менее шоколадная и воздушная!
Основа ПП-версии:
- Коржи на цельнозерновой муке и какао
- Крем на основе греческого йогурта вместо сливочного масла
- Эритрит вместо сахара
- Натуральное какао без добавок
Самое интересное: йогурт в креме не только снижает калорийность, но и добавляет нежную кислинку, которая идеально балансирует сладость торта. А цельнозерновая мука делает коржи более влажными и тает во рту.
Маленькая хитрость от меня: добавьте в крем щепотку морской соли - она подчеркнёт шоколадный вкус и сделает его более глубоким. Это секрет, который я подсмотрела у французских кондитеров!
Маленькая хитрость от меня: добавьте в крем щепотку морской соли - она подчеркнёт шоколадный вкус и сделает его более глубоким. Это секрет, который я подсмотрела у французских кондитеров!
"Захер" без сахара: австрийская классика в здоровой версии
Венский "Захер" - это настоящая легенда кондитерского мира. Говорят, его рецепт хранится в сейфе отеля Захер в Вене. Но знаете что? Мы создали свою версию - и, по-моему, она даже лучше оригинала!
Ответ: ПП-версия "Захера" содержит 195 калорий против 380 в классическом рецепте - почти в два раза меньше!
Секрет этого торта - в сочетании миндальной муки с какао. Миндаль даёт ту самую маслянистость и плотность, за которую все любят "Захер", но при этом добавляет полезные жиры и белок. По данным метаанализа 2022 года (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9315613/), миндаль способствует снижению "плохого" холестерина и поддержанию здорового веса.
А абрикосовая прослойка? Используем свежее домашнее абрикосовое пюре, делаем джем без сахара - никаких консервантов и лишних углеводов. Получается даже ярче и ароматнее, чем в оригинале!
Состав нашей версии:
Ответ: ПП-версия "Захера" содержит 195 калорий против 380 в классическом рецепте - почти в два раза меньше!
Секрет этого торта - в сочетании миндальной муки с какао. Миндаль даёт ту самую маслянистость и плотность, за которую все любят "Захер", но при этом добавляет полезные жиры и белок. По данным метаанализа 2022 года (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9315613/), миндаль способствует снижению "плохого" холестерина и поддержанию здорового веса.
А абрикосовая прослойка? Используем свежее домашнее абрикосовое пюре, делаем джем без сахара - никаких консервантов и лишних углеводов. Получается даже ярче и ароматнее, чем в оригинале!
Состав нашей версии:
- Миндальная мука (богата белком и клетчаткой)
- Натуральное какао
- Свежее абрикосовое пюре
- Горький шоколад 85% для глазури
- Эритрит
🎓 Изучите все 12 рецептов знаменитых тортов в полезной версии
Прага, Захер, Птичье молоко, Киевский - всё это и многое другое ждёт вас в курсе "Вкуснейшие торты мира. Низкокалорийная версия" от Tasha's Cake School.
Что внутри курса:
Что внутри курса:
- 12 подробных уроков: от выбора инструментов до готового торта
- Пошаговые рецепты знаменитых тортов в ПП-версии
- Техники работы с альтернативными ингредиентами
- Пожизненный доступ к материалам
Универсальные техники снижения калорийности (работают для любого торта!)
Хотите знать секрет? Вот что я делаю уже 10 лет, адаптируя сотни рецептов для наших 65 000+ учеников в Tasha's Cake School:
Техника 1: Замена жиров на белковые основы
Вместо масла и сливок используем творог, йогурт, кокосовое молоко. Экономия: до 60% калорий! При этом добавляется белок, который помогает дольше оставаться сытой.
Техника 2: Игра с текстурами
Добавьте в крем взбитый белок - это даст воздушность. Или используйте специальные техники для стабилизации крема без лишнего жира, как в обычных рецептах - и получайте кремовость практически без калорий.
Техника 3: Усиление вкуса
Когда убираешь сахар и масло, нужно компенсировать вкус. Как? Натуральными экстрактами (ваниль, миндаль), специями (корица, кардамон), цедрой цитрусовых. Они дают яркость вкуса без единой лишней калории!
Техника 4: Правило "меньше да лучше"
Используйте настоящий горький шоколад 85% вместо молочного - его нужно меньше для насыщенного вкуса. Настоящее какао вместо какао-порошка с сахаром. Качественные ингредиенты работают эффективнее!
Вместо масла и сливок используем творог, йогурт, кокосовое молоко. Экономия: до 60% калорий! При этом добавляется белок, который помогает дольше оставаться сытой.
Техника 2: Игра с текстурами
Добавьте в крем взбитый белок - это даст воздушность. Или используйте специальные техники для стабилизации крема без лишнего жира, как в обычных рецептах - и получайте кремовость практически без калорий.
Техника 3: Усиление вкуса
Когда убираешь сахар и масло, нужно компенсировать вкус. Как? Натуральными экстрактами (ваниль, миндаль), специями (корица, кардамон), цедрой цитрусовых. Они дают яркость вкуса без единой лишней калории!
Техника 4: Правило "меньше да лучше"
Используйте настоящий горький шоколад 85% вместо молочного - его нужно меньше для насыщенного вкуса. Настоящее какао вместо какао-порошка с сахаром. Качественные ингредиенты работают эффективнее!
Как выбрать торт для особого случая (и не сорваться!)
Знаете, что самое сложное? Не приготовить полезный торт, а выбрать правильный момент и правильный рецепт. Вот мои рекомендации из личного опыта:
Для романтического ужина: "Эстерхази" или легкий ягодный торт. Они элегантные, не тяжёлые, и после них не хочется упасть в пищевую кому.
На день рождения: "Прага" или "Киевский" - классика, которую все знают и любят. Гости даже не поймут, что это ПП-версия!
Для детского праздника: Яркий фруктово-йогуртовый торт с ягодами. Дети обожают красоту и свежие фрукты.
Для себя, любимой: Вот тут простор для фантазии! Попробуйте "Захер" с чашкой кофе в тихий вечер - это настоящее наслаждение.
Суть в том, что: Полезный торт - это не про ограничения, а про осознанный выбор. Вы можете есть торт каждую неделю и при этом оставаться в форме. Магия? Нет, просто правильные ингредиенты!
В курсе "Вкуснейшие торты мира" мы учим не только готовить эти 12 знаменитых тортов, но и понимать принципы, чтобы вы могли адаптировать ЛЮБОЙ рецепт под себя. Это как научиться не списывать, а решать задачи самостоятельно.
Для романтического ужина: "Эстерхази" или легкий ягодный торт. Они элегантные, не тяжёлые, и после них не хочется упасть в пищевую кому.
На день рождения: "Прага" или "Киевский" - классика, которую все знают и любят. Гости даже не поймут, что это ПП-версия!
Для детского праздника: Яркий фруктово-йогуртовый торт с ягодами. Дети обожают красоту и свежие фрукты.
Для себя, любимой: Вот тут простор для фантазии! Попробуйте "Захер" с чашкой кофе в тихий вечер - это настоящее наслаждение.
Суть в том, что: Полезный торт - это не про ограничения, а про осознанный выбор. Вы можете есть торт каждую неделю и при этом оставаться в форме. Магия? Нет, просто правильные ингредиенты!
В курсе "Вкуснейшие торты мира" мы учим не только готовить эти 12 знаменитых тортов, но и понимать принципы, чтобы вы могли адаптировать ЛЮБОЙ рецепт под себя. Это как научиться не списывать, а решать задачи самостоятельно.
Ещё 9 знаменитых тортов, которые вы научитесь готовить
В курсе "Вкуснейшие торты мира" вас ждут не только Прага, Захер и Тирамису. Ещё 9 легендарных десертов в полезной версии:
Каждый рецепт - это подробный видеоурок, где я показываю все секреты и отвечаю на вопросы, которые обычно возникают в процессе.
- "Птичье молоко" - та самая нежная классика с суфле
- "Монастырская изба" - с карамелью и орехами
- "Киевский" - воздушные коржи безе и крем
- "Эстерхази" - венгерский торт с миндалём
- "Сметанник" - любимец из детства
- "Рыжик" - медовый аромат и нежность
- "Муравейник" - без возни с трубочками
- "Шоколадная колбаса" - десерт за 5 минут
- Апельсиновый торт - цитрусовая свежесть
Каждый рецепт - это подробный видеоурок, где я показываю все секреты и отвечаю на вопросы, которые обычно возникают в процессе.
Что говорят наши ученики
"Я не верила, что ПП-торты могут быть вкусными. Но когда попробовала Прагу по рецепту Таши - мой муж съел половину торта и даже не понял, что это без сахара! А я спокойно ем по кусочку каждый день и вешу на 6 кг меньше, чем год назад." - Анна, 34 года
"Готовлю торты на заказ уже 2 года после курса. Клиенты в восторге от того, что можно есть торты и не толстеть. Средний чек - 70 000 рублей в месяц!" - Марина, 29 лет
За 10 лет работы Tasha's Cake School обучила более 65 000 человек готовить полезные десерты. Из них 7 000+ учеников превратили это в источник дохода от 60 000 рублей в месяц!
"Готовлю торты на заказ уже 2 года после курса. Клиенты в восторге от того, что можно есть торты и не толстеть. Средний чек - 70 000 рублей в месяц!" - Марина, 29 лет
За 10 лет работы Tasha's Cake School обучила более 65 000 человек готовить полезные десерты. Из них 7 000+ учеников превратили это в источник дохода от 60 000 рублей в месяц!
🎂 Начните готовить знаменитые торты в полезной версии уже сегодня!
Курс "Вкуснейшие торты мира. Низкокалорийная версия" - это:
✅ 12 подробных видеоуроков с пошаговыми инструкциями
✅ Все техники снижения калорийности без потери вкуса
✅ Личная поддержка Таши Коробейниковой в закрытом чате
✅ Доступ к курсу навсегда - учитесь в своём темпе
✅ Бонус: урок по выбору правильных ингредиентов
✅ Сертификат об окончании курса
✅ 12 подробных видеоуроков с пошаговыми инструкциями
✅ Все техники снижения калорийности без потери вкуса
✅ Личная поддержка Таши Коробейниковой в закрытом чате
✅ Доступ к курсу навсегда - учитесь в своём темпе
✅ Бонус: урок по выбору правильных ингредиентов
✅ Сертификат об окончании курса
Почему выбирают Tasha's Cake School:
- Самая крупная школа ПП-десертов в России
- 65 000+ довольных учеников
- 10+ лет опыта Таши Коробейниковой
- Гарантия результата - каждый рецепт проверен тысячами учениц
Готовить полезные торты - это как волшебство. Ты берёшь простые ингредиенты, немного знаний и любви - и получаешь настоящее чудо, которым можно наслаждаться без капли вины. И знаете что? Это может каждый. Да-да, и вы тоже!
Помните: жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в маленьких радостях. Просто сделайте эти радости полезными. 65 000 наших учеников уже поняли этот секрет - присоединяйтесь! ❤️
Помните: жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в маленьких радостях. Просто сделайте эти радости полезными. 65 000 наших учеников уже поняли этот секрет - присоединяйтесь! ❤️
P.S. Есть вопросы о курсе? Напишите нам - мы с радостью поможем выбрать идеальную программу именно для вас! А если хотите сначала попробовать, запишитесь на наш бесплатный вебинар "Как готовить знаменитые торты и оставаться в форме" - там я делюсь секретами и отвечаю на все вопросы вживую!