Помните, как раньше бабушка пекла пироги к воскресенью, и вся семья собиралась за столом? Сегодня мы бежим в магазин за готовыми тортами, печеньем и конфетами. Удобно? Да. Но давайте честно посчитаем, во что это обходится вашему кошельку и здоровью.
Средняя семья из трёх человек тратит на покупные сладости от 5 000 до 15 000 рублей ежемесячно. Это 60 -180 000 рублей в год! При этом себестоимость тех же десертов, приготовленных дома, в 3-4 раза ниже. Плюс вы точно знаете, что внутри: никаких загадочных E-шек, пальмового масла и лишнего сахара.
Я Таша Коробейникова, кондитер с 2014 года и сертифицированный нутрициолог. За 11 лет обучила более 65 000 учеников готовить полезные домашние десерты. И сегодня покажу вам реальные цифры экономии, дам простые рецепты и докажу: домашняя выпечка — это не сложно и выгодно.
Средняя семья из трёх человек тратит на покупные сладости от 5 000 до 15 000 рублей ежемесячно. Это 60 -180 000 рублей в год! При этом себестоимость тех же десертов, приготовленных дома, в 3-4 раза ниже. Плюс вы точно знаете, что внутри: никаких загадочных E-шек, пальмового масла и лишнего сахара.
Я Таша Коробейникова, кондитер с 2014 года и сертифицированный нутрициолог. За 11 лет обучила более 65 000 учеников готовить полезные домашние десерты. И сегодня покажу вам реальные цифры экономии, дам простые рецепты и докажу: домашняя выпечка — это не сложно и выгодно.
Реальный расчет: сколько семья тратит на магазинные сладости
Давайте заглянем в типичную продуктовую корзину семьи из трёх человек за месяц и сделаем самые скромные подсчеты. Я взяла средние цены по Москве и регионам России на начало 2025 года:
Еженедельные покупки:
Раз в 2 недели:
По особым случаям (2-3 раза в месяц):
Итого в месяц: около 4 200₽
За год: примерно 50 000₽
И это минимальный расчёт! Многие семьи тратят значительно больше, особенно если есть дети или привычка покупать кофе с десертом в кафе.
Теперь главный вопрос: можно ли сэкономить, готовя дома? Спойлер: да, и существенно.
Еженедельные покупки:
- Печенье (2 пачки) — 400₽
- Вафли/пряники — 250₽
- Шоколад (2-3 плитки) — 600₽
- Конфеты — 500₽
Раз в 2 недели:
- Торт к выходным — 800₽
По особым случаям (2-3 раза в месяц):
- Пирожные в кафе — 900₽
- Мороженое — 400₽
Итого в месяц: около 4 200₽
За год: примерно 50 000₽
И это минимальный расчёт! Многие семьи тратят значительно больше, особенно если есть дети или привычка покупать кофе с десертом в кафе.
Теперь главный вопрос: можно ли сэкономить, готовя дома? Спойлер: да, и существенно.
Себестоимость домашних десертов: считаем вместе
Возьмём овсяное печенье (30 штук):
Себестоимость: 210₽ за 30 печений
Цена одного печенья: 7₽
Магазинное печенье стоит в среднем 200₽ за упаковку из 10-12 штук, то есть 17-20₽ за штуку. Экономия на домашнем — в 2-3 раза.
- Овсяные хлопья (200г) — 40₽
- Банан (2 шт) — 60₽
- Мёд (2 ст.л.) — 30₽
- Орехи (50г) — 80₽
Себестоимость: 210₽ за 30 печений
Цена одного печенья: 7₽
Магазинное печенье стоит в среднем 200₽ за упаковку из 10-12 штук, то есть 17-20₽ за штуку. Экономия на домашнем — в 2-3 раза.
Сравнительная таблица: 10 популярных десертов
Вот наглядное сравнение себестоимости домашних и магазинных десертов (цены актуальны на январь 2025 года для крупных городов России):
Общая экономия при приготовлении всех десертов дома: 5 815₽
Если ваша семья готовит дома хотя бы 2-3 раза в месяц вместо покупки, за год вы сэкономите те самые 15 000-20 000 рублей. И это без учёта того, что домашние десерты можно делать полезнее: без лишнего сахара, с качественными ингредиентами и меньшей калорийностью.
Если ваша семья готовит дома хотя бы 2-3 раза в месяц вместо покупки, за год вы сэкономите те самые 15 000-20 000 рублей. И это без учёта того, что домашние десерты можно делать полезнее: без лишнего сахара, с качественными ингредиентами и меньшей калорийностью.
Экономия времени: быстрые рецепты за 10-15 минут
«Но ведь на выпечку нужно столько времени!» — скажете вы. На самом деле существует масса десертов, которые готовятся быстрее, чем поездка в магазин. Вот реальный хронометраж:
Магазин:
Домашний десерт за 15 минут:
Вот примеры экспресс-десертов, которые не требуют выпечки:
1. Шоколадный мусс (на 4 порции) Время: 10 минут + 1 час в холодильнике
Взбейте всё в блендере до однородности, разложите по креманкам и в холодильник. Себестоимость: около 180₽ на 4 порции.
2. Банановое мороженое (2 порции) Время: 5 минут
Взбейте в блендере до кремовой консистенции. Готово! Себестоимость: 90₽.
3. Энергетические шарики (15 шт) Время: 12 минут
Измельчите всё в блендере, скатайте шарики, обваляйте в кокосовой стружке. Себестоимость: 250₽ за 15 штук.
Эти десерты не только быстрые, но и полезные: без рафинированного сахара, с натуральными ингредиентами, подходят даже детям.
Магазин:
- Дорога туда-обратно: 20-30 минут
- Выбор и очередь: 10-15 минут
- Итого: 30-45 минут
Домашний десерт за 15 минут:
- Подготовка ингредиентов: 5 минут
- Смешивание и формовка: 10 минут
- Итого: 15 минут (плюс время охлаждения, но вы уже свободны)
Вот примеры экспресс-десертов, которые не требуют выпечки:
1. Шоколадный мусс (на 4 порции) Время: 10 минут + 1 час в холодильнике
- Авокадо — 2 шт
- Какао — 4 ст.л.
- Натуральный подсластитель — по вкусу
- Ванилин — щепотка
Взбейте всё в блендере до однородности, разложите по креманкам и в холодильник. Себестоимость: около 180₽ на 4 порции.
2. Банановое мороженое (2 порции) Время: 5 минут
- Замороженные бананы — 3 шт
- Ягоды — 100г
Взбейте в блендере до кремовой консистенции. Готово! Себестоимость: 90₽.
3. Энергетические шарики (15 шт) Время: 12 минут
- Финики — 200г
- Орехи — 150г
- Какао — 2 ст.л.
Измельчите всё в блендере, скатайте шарики, обваляйте в кокосовой стружке. Себестоимость: 250₽ за 15 штук.
Эти десерты не только быстрые, но и полезные: без рафинированного сахара, с натуральными ингредиентами, подходят даже детям.
Качество ингредиентов: что вы контролируете дома
Переворачивали когда-нибудь упаковку магазинного торта и пытались прочитать состав? Вот типичный пример:
Магазинный бисквитный торт: Мука пшеничная, сахар, масло растительное (пальмовое), яйца, молоко сухое, крахмал модифицированный, эмульгаторы (E471, E475), стабилизаторы (E412, E415), консерванты (E202, E211), ароматизаторы идентичные натуральным, красители (E110, E124).
А теперь домашний: цельнозерновая, яйца, молоко, масло кокосовое, натуральный подсластитель, ванилин.
Чувствуете разницу?
Что вы контролируете, готовя дома:
По моему опыту обучения 65 000+ студентов, главная причина перехода на домашние десерты — это именно контроль качества, особенно для семей с детьми.
Магазинный бисквитный торт: Мука пшеничная, сахар, масло растительное (пальмовое), яйца, молоко сухое, крахмал модифицированный, эмульгаторы (E471, E475), стабилизаторы (E412, E415), консерванты (E202, E211), ароматизаторы идентичные натуральным, красители (E110, E124).
А теперь домашний: цельнозерновая, яйца, молоко, масло кокосовое, натуральный подсластитель, ванилин.
Чувствуете разницу?
Что вы контролируете, готовя дома:
- Качество жиров Вместо пальмового масла используете настоящее сливочное или кокосовое. Это влияет не только на вкус, но и на здоровье: натуральные жиры полезнее для сердца и сосудов.
- Количество сахара В магазинных десертах сахара всегда больше нормы — это увеличивает срок годности и усиливает вкус. Дома вы регулируете сладость по своему вкусу или используете натуральные альтернативы: кокосовый сахар, финиковый сироп, сироп топинамбура.
- Отсутствие консервантов Домашний торт хранится 2-3 дня, зато в нём нет E-шек. Особенно важно для детей и людей с аллергиями.
- Свежесть Вы точно знаете, когда испечён десерт. Магазинная выпечка может лежать на полке неделями благодаря консервантам.
- Адаптация под потребности Аллергия на глютен? Замените муку на миндальную или кокосовую. Непереносимость лактозы? Используйте растительное молоко. Веган? Яйца заменяются семенами льна или аквафабой.
По моему опыту обучения 65 000+ студентов, главная причина перехода на домашние десерты — это именно контроль качества, особенно для семей с детьми.
Как окупить инвентарь за месяц
«Хорошо, но ведь нужны формы, миксер, весы…» — слышу я часто. Давайте посчитаем реальные инвестиции и срок окупаемости.
Минимальный стартовый набор:
Итого: 4 050
Это всё, что нужно для базовой домашней выпечки.
Окупаемость: Помните нашу таблицу сравнения? Если вы испечёте всего 2 торта дома вместо покупки в магазине, вы уже сэкономите около 2 000₽. Еще пара десертов - и вложения вышли «в 0»
Опциональные покупки для профи:
Но эти инвестиции имеют смысл, если вы хотите выйти на новый уровень или даже начать зарабатывать на домашней выпечке. Многие мои ученики начинали именно так: сначала пекли для семьи, потом для друзей, а потом это переросло в бизнес с доходом от 60 000₽ в месяц.
За 11 лет работы я обучила более 7 000 человек, которые теперь зарабатывают на кондитерском деле, не выходя из дома. Если эта идея вам откликается, приглашаю на курс «Вкуснейшие торты мира» — там мы не только изучаем рецепты, но и разбираем, как правильно рассчитать стоимость, упаковать и продать ваши десерты.
Минимальный стартовый набор:
- Венчик — 150₽
- Форма для выпечки — 400₽
- Кухонные весы — 500₽
- Простенький блендер с венчиком или миксер 3000
Итого: 4 050
Это всё, что нужно для базовой домашней выпечки.
Окупаемость: Помните нашу таблицу сравнения? Если вы испечёте всего 2 торта дома вместо покупки в магазине, вы уже сэкономите около 2 000₽. Еще пара десертов - и вложения вышли «в 0»
Опциональные покупки для профи:
- Планетарный миксер — от 8 000₽
- Набор насадок для крема — 1 500₽
- Формы разных размеров — 2 000₽
- Поворотный столик для сборки десертов 1 000₽
Но эти инвестиции имеют смысл, если вы хотите выйти на новый уровень или даже начать зарабатывать на домашней выпечке. Многие мои ученики начинали именно так: сначала пекли для семьи, потом для друзей, а потом это переросло в бизнес с доходом от 60 000₽ в месяц.
За 11 лет работы я обучила более 7 000 человек, которые теперь зарабатывают на кондитерском деле, не выходя из дома. Если эта идея вам откликается, приглашаю на курс «Вкуснейшие торты мира» — там мы не только изучаем рецепты, но и разбираем, как правильно рассчитать стоимость, упаковать и продать ваши десерты.
Подводим итоги: ваша экономия за год
Давайте ещё раз пройдёмся по цифрам:
Средняя семья тратит на покупные сладости: 60-180 000₽/год
При переходе на домашние (хотя бы 50% замены): 25 000₽/год на готовые + 10 000₽ на ингредиенты для домашних
Экономия: 25 000₽/год минимум
Бонусы домашней выпечки:
✓ Контроль качества и состава
✓ Адаптация под любые диеты и аллергии
✓ Свежесть и отсутствие консервантов
✓ Возможность экспериментировать со вкусами
✓ Удовольствие от процесса и гордость за результат
✓ Семейная традиция — дети обожают помогать на кухне
Домашние десерты — это не просто экономия денег. Это инвестиция в здоровье вашей семьи, новый навык и, возможно, будущий источник дохода.
Начните с простого: испеките в эти выходные банановые панкейки по рецепту из статьи. Увидите, как это легко и вкусно! А если захочется большего — я всегда рада поделиться своим опытом 11 лет в кондитерском деле.
Хотите узнать больше профессиональных секретов?
Приглашаю вас на бесплатный вебинар «Путешествие вокруг света на вашей кухне. Низкокалорийные версии лучших десертов мира». На эфире вы узнаете:
Это бесплатно, и вы сразу сможете применить новые знания на практике. До встречи на вебинаре!
Средняя семья тратит на покупные сладости: 60-180 000₽/год
При переходе на домашние (хотя бы 50% замены): 25 000₽/год на готовые + 10 000₽ на ингредиенты для домашних
Экономия: 25 000₽/год минимум
Бонусы домашней выпечки:
✓ Контроль качества и состава
✓ Адаптация под любые диеты и аллергии
✓ Свежесть и отсутствие консервантов
✓ Возможность экспериментировать со вкусами
✓ Удовольствие от процесса и гордость за результат
✓ Семейная традиция — дети обожают помогать на кухне
Домашние десерты — это не просто экономия денег. Это инвестиция в здоровье вашей семьи, новый навык и, возможно, будущий источник дохода.
Начните с простого: испеките в эти выходные банановые панкейки по рецепту из статьи. Увидите, как это легко и вкусно! А если захочется большего — я всегда рада поделиться своим опытом 11 лет в кондитерском деле.
Хотите узнать больше профессиональных секретов?
Приглашаю вас на бесплатный вебинар «Путешествие вокруг света на вашей кухне. Низкокалорийные версии лучших десертов мира». На эфире вы узнаете:
- Как создавать восхитительные десерты из Италии, Франции, Японии прямо на своей кухне
- Как превратить известные, но вредные рецепты в полезные и низкокалорийные
- Получите рецепт нежнейшего крем-брюле всего на 198 калорий
Это бесплатно, и вы сразу сможете применить новые знания на практике. До встречи на вебинаре!